Smash burgers & frites maison
Smashé à la commande.Jamais à l'avance. oh boy!
Bœuf de l'Eislek écrasé sur une plaque à 280 °C jusqu'à former une dentelle croustillante. Frites coupées le matin, milkshakes à la glace maison. Le burger de gamin, reconstruit pour un adulte.
280 °C
plaque chauffée
180 s
cuisson galette
6 min
service chrono
110 g
bœuf Eislek
smashé maison!
280 °C · 180 s
La plaque · geste n°1
La boule de bœuf est posée, puis écrasée d'un coup sec. La plaque chauffée à blanc fait saisir le sucre : c'est la réaction de Maillard, la dentelle croustillante qui fait un vrai smash.
La plaque 0 °C,
là où tout se joue.
Nos concurrents grillent des galettes industrielles à l'avance, posées sur un grill tiède. Nous smashons à la commande, sur une plaque en acier portée à 280 °C. La galette ne voit jamais le froid : elle passe du hachoir à la dentelle en cent quatre-vingt secondes.
280
°C plaque
acier chauffé 25 min
180
s de cuisson
une galette, chrono
3,5
mm épaisseur
après smash, max
pas de surgelé, pas de micro-ondes,
juste une plaque à 280 degrés.
Le seul secret, c'est la chaleur. On n'a pas de friteuse industrielle, pas de lampe chauffante, pas de burger qui attend. On a une plaque en acier, et un chrono de six minutes.
Huit smash burgers, toutes smashées à la commande.
Un burger, du hachoir à l'assiette en six minutes.
On affiche le chrono en cuisine. Pas pour la show, pour la trace : la galette ne repose jamais, elle ne réchauffe jamais. Six minutes, chronométrées, garanties.
- 0:00Étape 01
La commande passe
Le ticket tombe en cuisine. La boule de 110 g est prélevée, jamais à l'avance.
- 0:30Étape 02
Smash sur la plaque
Écrasée d'un coup sec à la spatule sur l'acier 280 °C. Épaisseur 3,5 mm.
- 1:30Étape 03
La dentelle se forme
Maillard fait son travail. Le bord dore, croûte, croustille. Retournement à 90 s.
- 2:30Étape 04
Cheddar & pain
Tranche posée sur la galette chaude. Pain brioché toasté face plaque 30 s.
- 4:00Étape 05
Montage à la main
Sauce maison, oignon, cornichon. Chaque burger est monté à la main, jamais automatisé.
- 6:00Étape 06
Servi chrono
Le burger quitte la plaque depuis moins de 6 minutes. Les frites, coupées le matin, partent avec.
Quatre engagements, vérifiables en cuisine.
Smashé à la commande
Aucune galette n'est formée avant votre commande. Aucune ne réchauffe sous une lampe. Le chrono part à l'instant où vous validez.
Bœuf de l'Eislek
Bœuf haché frais livré chaque matin par la boucherie Schmill, à Esch-sur-Sûre. 110 g, race blonde d'Aquitaine, élevée à moins de 90 km.
Frites coupées le matin
Pommes de terre Bintje de Lorraine, coupées à la main le matin même, peau laissée. Jamais de produit congelé, jamais de surgelé.
Sauce & pain maison
Quatre sauces mijotées sur place. Pain brioché pétri par la Bäckerei Goeres de Mamer, livré tiède, toasté face plaque avant montage.
On ne dit pas « on est les meilleurs ». On compte.
Les chiffres viennent de nos billets de caisse et de nos bons de livraison. Avis clients et note Google à part, dans le bloc ci-contre.
0
couverts par jour en moyenne
midi + soir, Luxembourg-Gare
0 kg
de pommes de terre coupées / semaine
Bintje, jamais congelé
0
ans depuis la première plaque
ouvert en 2021, rue du Fossé
0 %
de clients qui reviennent sous 30 jours
selon nos billets de caisse
5, rue du Fossé, Luxembourg-Gare.
Trente-deux places assises face à la plaque, huit sur le trottoir. On mange le burger là où il est smashé, à deux mètres du comptoir.
- Lundi – Jeudi
- 11h30 – 22h00
- Vendredi – Samedi
- 11h30 – 23h30
- Dimanche
- 12h00 – 22h00